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Es uno de los tesoros gastronómicos más apreciados del mundo y de él existen más de cien variedades entre feta, mascarpone, parmesano y mozzarella. Y aunque parece estar especialmente diseñado para enaltecer cualquier experiencia culinaria, siempre cabe preguntarse: ¿qué tan saludable es comer queso?

Según un estudio de la Universidad de Michigan, el famoso producto lácteo contiene un químico semejante al utilizado en las drogas, causante de la adicción. Esta sustancia contiene caseína, que desencadena los receptores de opioides en las neuronas cerebrales y desarrolla el patrón de las adicciones. Y se descubrió gracias a la escala de adicción a alimentos de la Yale, donde 120 estudiantes eligieron el queso entre los alimentos de mayor nivel de adicción.

Al parecer estos alimentos promueven una conducta compulsiva similar de adicción a las drogas, relacionándose principalmente a los receptores de dopamina, que disminuyen la experiencia del dolor, incrementando las sensaciones de bienestar y placer.